COMENZI PATISERIE – Brutarii si patiserii din Maramures muncesc zi si noapte ca sa faca fata comenzilor de Revelion (VIDEO)

Vezi VIDEO
Ce nu poate lipsi de pe masa de sarbatori a maramureseanului sunt cozonacii proaspeti, painea rumenita si, cu siguranta, un tort care “sa se asorteze” cu sampania, artificiile si voia buna din prima zi a Noului An. Pentru asta, brutarii si patiserii din judet muncesc in trei schimburi, avand in vedere ca, in prag de Revelion, comenzile s-au triplat.

Cu toata lipsa de bani, maramuresenii se straduiesc sa-si incropeasca o masa de sarbatori. Daca bucatele alese pot lipsi, painea, cozonacii si prajiturile trebuie sa faca parte din meniu. Tocmai de aceea, in aceasta perioada, brutarii si patiserii muncesc zi si noapte pentru a face fata numarului extrem de mare de comenzi.

“Se aprovizioneaza lumea pentru trei patru zile de sarbatori. Fata de zilele obisnuite, comenzile cresc de trei, patru ori” a declarat Octavian Cernestean, administratorul unei brutarii.

In restul anului, insa, brutarilor nu le merge atat de bine. Acestia prefera sa nu creasca preturilor, chiar daca se chinuie sa faca fata majorarii costurilor de productie a painii.

“S-a scumpit graul, la fel si faina. In conditiile in care pana in luna iulie cumparam faina cu 86 de bani pe kg, la aceasta ora faina costa in jur de 1,8 lei, deci costurile sunt foarte ridicate”, a mai precizat Cernestean.

Pentru a face fata concurentei, brutarii vin cu fel de fel de produse noi, care sa atraga clientii, cum este de exemplu painea… care nu ingrasa.

“Produsul cel mai special este painea dietetica. Aceasta are la baza o faina pe baza de tarate de grau, fibre si soia. Trebuie specificat ca este singura faina recomandata celor cu probleme de diabet, dar nu este recomandata celor care au intoleranta la gluten”, a precizat Octavia Tau, brutar si patiser.

In ce priveste produsele de patiserie, prajiturile nu se mai orneaza cu frisca si gelatina, ci cu martipan, adica un fel de plastilina comestibila, care poate sa ia orice forma. Preferatele copiilor sunt torturile in forma de personaje din desene animate.

“Torturile cu martipan sunt in top, pentru ca martipanul ne da posibilitatea sa realizam absolut orice. Astazi este comanda pentru Mickey Mouse. De obicei, copiii care vin stiu exact ce isi doresc din randul personajelor din desene animate”, a mai precizat Octavia Tau.
Sursa: Calin Dragomir