AROME DEOSEBITE – Dulceata de lapte, secretul dulce care a asigurat succesul unei afaceri initiate de doi baimareni (VIDEO)

Vezi VIDEO
Doi tineri baimareni au inceput de curand o afacere cu gemuri traditionale si au descoperit o combinatie inedita: dulceata de lapte cu fructe. Cunoscuta in bucataria internationala sub denumirea „Dulce de Leche”, acest preparat este foarte popular in America de Sud, in tari precum Paraguay, Peru, Argentina, Chile, Uruguay, Brazilia si Venezuela. Mai nou, si maramuresenii care au gustat din acest produs au fost foarte incantati.

Razvan si Adriana pregatesc acest Dulce de Leche in peste 20 de variante si arome, cele mai cerute fiind cele de zmeura, afine, mure, capsuni, scortisoara, cafea, miere si dovleac. Modul de preparare poate parea simplu, dar are, evident, cateva secrete bine pastrate de producatori.

„Dulceata de lapte este o crema foarte fina, care trebuie preparata intr-un mod special, pentru a avea o consistenta cremoasa. Trebuie sa fii foarte atent sa nu depasesti timpul de fierbere, pentru ca atunci se zahariseste, se ingroasa prea tare si isi pierde din consistenta cremoasa”, spune Adriana Muresan. 

Pentru a prepara o astfel de dulceata, laptele si zaharul se pun la fiert, iar amestecul trebuie atent supravegheat si amestecat tot timpul. Se face mai apoi siropul de fructe si se adauga peste lapte. Dulceata trebuie sa stea pe foc intre 2 si 5 ore, in functie de sortiment si de cantitatea care se prepara. Unele sortimente sunt mai pretentioase, cum ar fi cea din lapte si miere, pe care trebuie sa o urmaresti mereu.

Printre sortimentele speciale pregatite de Adriana se numara si dulceata de lapte cu sfecla, o provocare pentru papilele gustative ale clientilor lor.

„Reactia oamenilor e foarte ciudata, mai ales cand le spunem despre dulceata de lapte cu sfecla. Este insa un sortiment foarte bun, pentru ca nu se simte gustul de sfecla, ci doar o aroma mai speciala. Nu este ciudata, ba chiar este foarte buna”, explica Adriana Muresan.

Dulce de Leche facuta in Maramures este comercializata in acest moment doar sub forma de marturii pentru botez, in borcanase de 106 ml, preturile fiind cuprinse intre 5 si 7 lei bucata.
Sursa: Tania Purcaru