Vezi VIDEO
Gateste de o viata si a cucerit prin aromele mancarurilor sale atat romanii cat si strainii. Drept rasplata a muncii sale, Stefan Bercea a obtinut medalii dupa medalii la competitiile internationale ale bucatarilor, demonstrandu-si maiestria alaturi de colegii sai. De aproape trei ani a preluat si sefia Asociatiei Nationale a Bucatarilor si Cofetarilor din Turism (ANBCT) din Romania si cu fiecare meniu pe care il propune la evenimentele la care participa, incearca sa aduca influentele din bucataria internationala in farfuriile invitatilor.
Bucatarul Stefan Bercea a participat recent la un eveniment in Baia Mare, pregatind meniul alaturi de fiul sau, Dragos Bercea. intr-un interviu acordat televiziunii eMaramures, bucatarul a povestit despre tendinta de reintoarcere la bucataria traditionala, care devine tot mai apreciata la nivel international.
„Fiind vanator, imi face foarte mare placere sa gatesc – daca nu eu, fiul meu Dragos – muschiuletii proaspeti de la caprioara. ii gatim destul de simplu, dar foarte bine, cu ulei de masline, putin usturoi, sare si piper. Vad ca asta e tendinta, sa ne intoarcem la bucataria traditionala, bucataria simpla, trebuie sa pastram gustul nativ al ingredientului principal – al carnii – si sa simtim asta, nu trebuie folosite condimente in exces sau multe ingrediente care sa acopere gustul ingredientului principal”, a aratat presedintele ANBCT Romania, Stefan Bercea.
Bucatarul detine un restaurant in zona Predeal, unde incearca sa imbine preparatele traditionale romanesti cu noutatile care se pregatesc in restaurantele celebre din lume. Pentru a fi mereu informat in ceea ce priveste tendintele in lumea gastronomiei, participa frecvent alaturi de alti cativa bucatari romani la competitiile internationale, reusind sa obtina in ultimii ani medalii de bronz la patru editii consecutive ale Olimpiadei Bucatarilor din Germania, dar si o medalie de aur la un concurs desfasurat in Italia. Cu toate astea, cea mai mare realizare a bucatarului este faptul ca gateste frecvent pentru oameni celebri.
„Am gatit chiar la inceputul anului pentru printul Paul si printesa Lia, care ne-au fost musafiri, anul trecut pentru domnul presedinte Basescu, care este un client fidel al cabanei noastre, pentru regele Mihai si ma mandresc ca eu am fost realizatorul meniului care s-a servit cu ocazia summitului NATO din 2008, la Bucuresti, deci pot sa zic ca am gatit pentru 32 de sefi de state, asta este pentru mine cea mai mare realizare”, a marturisit Stefan Bercea.
Bucatarul sustine ca in acest moment gastronomia romaneasca incepe sa introduca tot mai multe elemente din bucataria moleculara, care presupune imbinarea gatitului cu procesele fizice si chimice. Astfel, mancarurile isi pastreaza gustul, dar au o alta textura. Ideea este una inedita printre romani si este foarte apreciata.
Sursa: Gabriela Kuhajda
– Servicii de creare site web
