ALIMENTATIE – Consumul de fructe si legume creste apetitul pentru junk food

A incepe o dieta este o sarcina grea. Cu cat mancam mai multe alimente sanatoase, cu atat mai mult ne dorim un hamburger cu branza sau o bucata de pizza. Un nou studiu publicat la inceputul lunii mai de revista ‘Proceedings of the National Academy of Sciences’ a intarit aceasta credinta populara descoperind ca alimentele care contin fructoza (fructele si legumele, in special) maresc apetitul pentru alimentele cu un ridicat aport caloric cum ar fi, de exemplu, cele considerate ‘junk food’, relateaza cotidianul spaniol ABC.

Pentru a ajunge la aceasta concluzie, cercetatorii au realizat un studiu pe un esantion de 24 de persoane carora le-au cerut sa consume o serie de bauturi. Unele dintre acestea contineau 75 de grame de fructoza, iar celelalte contineau aceeasi cantitate de glucoza. Dupa ce participantii la test au consumat bauturile, expertii le-au prezentat o serie de imagini in care apareau dulciuri, pizza si hamburgeri si le-au cerut sa le ordoneze in functie de pofta de a le consuma in acel moment.

Rezultatele au fost relevante. Dupa ce au baut lichide cu fructoza, subiectii s-au aratat mult mai inclinati spre ‘junk food’ decat dupa ce au luat glucoza. Dupa cum explica versiunea digitala a ‘Live Science’, oamenii de stiinta au stabilit ca prima substanta influenteaza foamea si apetitul pentru alimente deosebit de calorice. Toate acestea, din cauza reactiei provocate de fiecare dintre formele de zahar.

Au stabilit ca fructoza nu genereaza senzatia de a fi mancat o cantitate considerabila de alimente. ‘Spre deosebire de glucoza, fructoza nu stimuelaza hormonii ca insulina’, a explicat Dr. Kathleen A. Page, profesor de medicina clinica la University of Southern California (USC). Pentru a ajunge la aceasta concluzie, s-a bazat pe o serie de analize care au aratat ca nivelul de insulina din sange era mult mai mic la persoanele care consumasera ‘zaharul natural’ din fructe si legume.

Cercetatorii au dovedit, de asemenea, ca, atunci cand pacientii au consumat bauturi cu fructoza, s-au activat anumite regiuni din creier asociate nevoii unei recompense calorice (ceea ce nu se intampla in cazul glucozei). Concluzia este ca, desi ambele substante au acelasi numar de calorii, se metabolizeaza in mod diferit si fiecare produce o senzatie anume. Glucoza se utilizeaza pentru a produce energie pentru corp – incluzand creierul – in timp ce fructoza se metabolizeaza prin ficat si circula foarte putin prin sange.

In mod curios, ultima parte a acestui experiment a determinat cat de mult doreau subiectii sa consume ‘junk food’ dupa ce luau fructoza. Li s-a dat posibilitatea de a alege intre o farfurie cu alimente calorice primita in acel moment si o recompensa in bani primita peste o luna. Raspunsul aproape unanim a fost optiunea pentru mancare.

Sursa: Agerpres